Dans un hôtel de luxe, un service justifie souvent à lui seul le séjour : un spa où passer la journée, une table trois étoiles où dîner sans reprendre la voiture, un majordome qui règle chaque détail. Notre sélection est construite autour de ce service phare : trois hôtels pour le spa, trois pour la table, trois pour le majordome, dont sept hors de Paris.
Tous figurent dans les distinctions officielles 2026 : Palace d’Atout France, Clefs du Guide Michelin, étoiles pour les restaurants. Les fiches indiquent ce que chacun fait mieux que les autres, sa saison quand il ferme une partie de l’année, et pour qui il est fait ; le bouton de chaque fiche affiche les prix du jour.
Le luxe hôtelier en France en 2026
- Palaces 33, dont 19 en région
- Hôtels 3 Clefs Michelin 26
- Restaurants 3 étoiles 31
- Notre sélection 9 hôtels, dont 7 hors de Paris
Palace, Clefs Michelin, étoiles : ce que garantit chaque label
La distinction Palace est attribuée par le ministre chargé du Tourisme, sur avis d’une commission réunie par Atout France, pour trois ans. Elle est réservée aux hôtels 5 étoiles ouverts depuis au moins 24 mois, aux chambres d’au moins 26 m². En juin 2026, la France compte 33 Palaces, dont six nouveaux, comme le Royal Champagne ; l’Hôtel du Palais de Biarritz, lui, ne fait plus partie de la liste.
Les Clefs du Guide Michelin, lancées pour les hôtels, vont d’une à trois : 26 hôtels ont trois Clefs en France en 2026, 39 en ont deux et 155 une. Les deux distinctions ne se recouvrent pas : l’Hôtel Royal d’Évian est Palace avec une seule Clef, quand le Grand Contrôle, à Versailles, a trois Clefs sans être Palace. Les étoiles, enfin, récompensent les restaurants : 31 tables ont trois étoiles en 2026.
Carte des hôtels de notre sélection
- Pour le spa
- Pour la table
- Pour le majordome
Le comparatif en un coup d’œil
| Hôtel | Service phare | Distinctions 2026 | Note Booking | Situation |
|---|---|---|---|---|
| Les Sources de Caudalie | Spa de vinothérapie | Palace, 3 Clefs Michelin | 9,2/10 | Martillac, au sud de Bordeaux |
| Royal Champagne Hôtel & Spa | Spa de 1 500 m², deux piscines | Palace (nouveau en 2026), 3 Clefs Michelin | 9,5/10 | Champillon, au-dessus d'Épernay |
| Hôtel Royal | evian SPA de 1 700 m² | Palace, 1 Clef Michelin | 9,4/10 | Évian-les-Bains, au-dessus du lac Léman |
| Baumanière | L'Oustau de Baumanière, 3 étoiles | 3 Clefs Michelin, Relais & Châteaux | 8,9/10 | Les Baux-de-Provence, au pied des Alpilles |
| Troisgros | Le Bois sans Feuilles, 3 étoiles | 2 Clefs Michelin | – | Ouches, près de Roanne |
| Château Richeux | Le Coquillage, 3 étoiles | 2 Clefs Michelin, Relais & Châteaux | – | Baie du Mont-Saint-Michel, près de Cancale |
| La Réserve Paris | Un majordome pour chaque chambre | Palace, 3 Clefs Michelin | 9,9/10 | Paris 8e, près des Champs-Élysées |
| Airelles Château de Versailles | Majordome personnel | 3 Clefs Michelin | – | Dans le domaine du château de Versailles |
| Hôtel de Crillon | Service de majordome 24 h/24 | Palace, 2 Clefs Michelin | 9,4/10 | Paris 8e, place de la Concorde |
Pour le spa
Trois spas qui justifient à eux seuls le voyage : la vinothérapie dans les vignes de Pessac-Léognan, un spa de 1 500 m² au-dessus d’Épernay et l’eau d’Évian face au lac Léman.
Les Sources de Caudalie (5★)
9,2/10 sur Booking · 347 avis
- Distinctions Palace, 3 Clefs Michelin
- Service phare Spa de vinothérapie
- Table La Grand’Vigne, 2 étoiles
- Chambres Une soixantaine
- Situation Martillac, au sud de Bordeaux
Au milieu des vignes du Château Smith Haut Lafitte, dans l’appellation Pessac-Léognan, l’hôtel revendique le premier spa de vinothérapie au monde, avec les soins de la marque Caudalie. Son bain est alimenté par une source chaude puisée à 540 m de profondeur, associée à des extraits de vigne et de raisin ; hammam, jacuzzi et salles de repos complètent le parcours, réservé aux plus de 16 ans et accessible avec un soin. Le soir, la Grand’Vigne de Nicolas Masse, deux étoiles, prolonge le séjour à table. Palace depuis mars 2026 (renouvellement), l’hôtel détient aussi l’Écolabel européen.
Pour quiLes couples amateurs de vin qui veulent associer soins, dégustation et grande table, aux portes de Bordeaux.
Royal Champagne Hôtel & Spa (5★)
9,5/10 sur Booking · 105 avis
- Distinctions Palace (nouveau en 2026), 3 Clefs Michelin
- Service phare Spa de 1 500 m², deux piscines
- Table Le Royal, 1 étoile
- Chambres 47, toutes face au vignoble
- Situation Champillon, au-dessus d’Épernay
Premier Palace de Champagne, distingué en juin 2026, l’hôtel domine les coteaux d’Épernay. Son spa de 1 500 m² aligne neuf cabines de soins, une piscine intérieure et une piscine extérieure, un hammam, un sauna, des bains à remous et un studio de yoga ; les soins sont signés notamment Clarins. Les 47 chambres et suites regardent toutes le vignoble, et la table du Royal, une étoile, est menée par Christophe Raoux.
Pour quiUn week-end bien-être et champagne, en couple, au-dessus des coteaux d’Épernay.
Hôtel Royal (5★)
9,4/10 sur Booking · 402 avis
- Distinctions Palace, 1 Clef Michelin
- Service phare evian SPA de 1 700 m²
- Table Les Fresques, 1 étoile
- Chambres 150
- Ouverture Fermé une partie de l’hiver
- Situation Évian-les-Bains, au-dessus du lac Léman
Sur les hauteurs d’Évian, face au lac Léman, l’Hôtel Royal a fait de l’eau de la ville le fil conducteur de son spa : 1 700 m² entièrement rénovés en 2024, avec piscine, sauna et un parcours fondé sur le cycle de l’eau minérale. C’est aussi le Palace le plus tourné vers les familles de notre sélection, avec un club pour enfants de plus de 1 000 m². Au dîner, Les Fresques détient une étoile depuis 2018. L’hôtel ferme une partie de l’hiver : vérifiez les dates d’ouverture avant de réserver.
Pour quiLes familles qui veulent un vrai spa pour les parents et un club pour les enfants, au bord du lac Léman.
Pour la table
Dormir sur place après un dîner trois étoiles change tout. Ces trois maisons sont d’abord des tables, avec quelques chambres pour prolonger la soirée.
Baumanière (5★)
8,9/10 sur Booking · 129 avis
- Distinctions 3 Clefs Michelin, Relais & Châteaux
- Service phare L’Oustau de Baumanière, 3 étoiles
- Chef Chef Glenn Viel
- Chambres 53, dans 5 maisons
- Situation Les Baux-de-Provence, au pied des Alpilles
Au pied du village des Baux, l’Oustau de Baumanière de Glenn Viel détient trois étoiles ; la maison compte une seconde table, La Cabro d’Or, menée par Michel Hulin, et sa propre chocolaterie. Les 53 chambres et suites se répartissent dans cinq maisons, autour de trois piscines, d’un spa Sisley et d’un parc de 4,5 ha. Attention au calendrier : l’Oustau ferme le mercredi et le jeudi.
Pour quiLes gourmets qui veulent un 3 étoiles et une base pour explorer les Alpilles et la Camargue.
Troisgros, Le Bois sans Feuilles
- Distinctions 2 Clefs Michelin
- Service phare Le Bois sans Feuilles, 3 étoiles
- Chef Chef César Troisgros
- Chambres 15 chambres, suites et appartements
- Ouverture Restaurant fermé lundi, mardi et mercredi midi
- Situation Ouches, près de Roanne
Trois étoiles depuis 1968 pour la famille, la maison Troisgros reçoit à Ouches, dans la campagne de Roanne. César Troisgros, quatrième génération, y signe la cuisine du Bois sans Feuilles ; il a été nommé cuisinier de l’année 2026 par le Gault & Millau. On dort sur place dans l’une des quinze chambres, suites et appartements. Le restaurant ferme le lundi, le mardi et le mercredi midi, ainsi que plusieurs semaines en hiver et en août : réservez la table en même temps que la chambre.
Pour quiLes amateurs de grande cuisine prêts à faire le voyage pour une table mythique, au calme de la campagne roannaise.
Château Richeux, Le Coquillage
- Distinctions 2 Clefs Michelin, Relais & Châteaux
- Service phare Le Coquillage, 3 étoiles
- Chef Chef Hugo Roellinger
- Chambres 12
- Ouverture Restaurant ouvert du mardi au samedi
- Situation Baie du Mont-Saint-Michel, près de Cancale
Cette villa des années 1920 surplombe la baie du Mont-Saint-Michel, près de Cancale. Son restaurant, Le Coquillage, est la seule table trois étoiles de Bretagne en 2026 : Hugo Roellinger y sert un menu tourné vers la mer et le jardin, avec algues et épices, sans viande. Il ouvre du mardi au samedi, midi et soir. Avec seulement douze chambres, la maison reste à taille humaine.
Pour quiLes couples qui cherchent une grande table iodée et une adresse intime face à la mer.
Pour le majordome
Le majordome prépare l’arrivée, organise les réservations et anticipe les demandes pendant le séjour. Le périmètre varie d’un hôtel à l’autre, d’où l’intérêt de bien choisir. Pour tout savoir sur le métier, ce qui est inclus et le pourboire, lisez notre article majordome d’hôtel : ce qu’il fait et où le trouver.
La Réserve Paris – Hotel and Spa (5★)
9,9/10 sur Booking · 38 avis
- Distinctions Palace, 3 Clefs Michelin
- Service phare Un majordome pour chaque chambre
- Table Le Gabriel, 3 étoiles
- Chambres 40
- Ouverture Toute l’année
- Situation Paris 8e, près des Champs-Élysées
Dans le 8e arrondissement, La Réserve a choisi d’attribuer un majordome attitré à chacune de ses 40 chambres et suites, un service annoncé par l’hôtel depuis 2020. Ce petit nombre de chambres permet un suivi très personnel. La table du Gabriel détient trois étoiles, ce qui en fait aussi une adresse gastronomique de premier plan.
Pour quiLes voyageurs qui veulent la discrétion d’une petite maison et un service sur mesure en plein Paris.
Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle
- Distinctions 3 Clefs Michelin
- Service phare Majordome personnel
- Table Ducasse au Château de Versailles, 1 étoile
- Chambres Une quinzaine
- Situation Dans le domaine du château de Versailles
Installé dans un bâtiment du domaine de Versailles, l’hôtel n’a qu’une quinzaine de chambres et annonce un majordome personnel pour chaque séjour ; pour les enfants, un majordome compose aussi chaque jour un programme d’activités. Le séjour peut inclure une visite privée du château en dehors des heures d’ouverture au public. Le restaurant d’Alain Ducasse détient une étoile, et le spa est signé Airelles et LBA. L’hôtel a obtenu trois Clefs Michelin en 2026.
Pour quiUne occasion exceptionnelle, en couple ou en famille, pour vivre Versailles de l’intérieur.
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel (5★)
9,4/10 sur Booking · 94 avis
- Distinctions Palace, 2 Clefs Michelin
- Service phare Service de majordome 24 h/24
- Table Nonos, par Paul Pairet
- Chambres Dont 36 suites
- Ouverture Toute l’année
- Situation Paris 8e, place de la Concorde
Sur la place de la Concorde, le Crillon fait figurer un service de majordome personnel, disponible 24 heures sur 24, parmi les services de l’hôtel. Le site ne précise pas s’il couvre toutes les chambres ou seulement les suites, au nombre de 36 : posez la question en réservant. L’hôtel abrite aussi le spa Sense de Rosewood et le restaurant Nonos, confié à Paul Pairet.
Pour quiCeux qui veulent un palace historique au cœur de Paris, avec la place de la Concorde sous les fenêtres.
Bon à savoir avant de réserver
- Réservez la table en même temps que la chambre : les grandes tables ferment plusieurs jours par semaine (mercredi et jeudi à l’Oustau de Baumanière, lundi, mardi et mercredi midi chez Troisgros) et affichent souvent complet.
- Vérifiez l’âge minimum au spa : aux Sources de Caudalie, les soins sont réservés aux plus de 16 ans.
- Demandez le périmètre du majordome : selon les hôtels, il est attribué à toutes les chambres ou seulement à certaines suites.
- Regardez les dates d’ouverture : plusieurs hôtels de luxe ferment une partie de l’hiver, comme l’Hôtel Royal d’Évian.
Pour une adresse plus accessible en Provence, voyez notre séjour au Château de Berne, et nos conseils pour profiter du luxe sans se ruiner.
FAQ – Hôtels de luxe en France
Combien y a-t-il de palaces en France ?
33 en juin 2026, dont 13 à Paris, 7 dans les Alpes, 9 sur la Côte d’Azur et en Provence, 3 dans le reste de la métropole (Champagne, Landes, Gironde) et un à Saint-Barthélemy. La distinction est attribuée pour trois ans.
Quelle est la différence entre un palace et un hôtel 5 étoiles ?
Le classement 5 étoiles est la catégorie la plus haute des étoiles officielles. La distinction Palace s’y ajoute : elle est réservée à des hôtels 5 étoiles en activité depuis au moins deux ans, aux chambres d’au moins 26 m², choisis par une commission pour leur caractère exceptionnel.
Qu’est-ce qu’une Clef Michelin ?
C’est la distinction du Guide Michelin pour les hôtels, sur le modèle des étoiles des restaurants : une, deux ou trois Clefs. En 2026, 26 hôtels français ont trois Clefs. Un hôtel peut être Palace avec une seule Clef, ou trois Clefs sans être Palace.
Quels hôtels de luxe ont un restaurant 3 étoiles en France ?
Notre sélection en compte quatre : l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, Le Bois sans Feuilles de Troisgros près de Roanne, Le Coquillage au Château Richeux près de Cancale et Le Gabriel à La Réserve Paris.
Quel hôtel de luxe choisir pour un spa en France ?
Pour la vinothérapie, Les Sources de Caudalie près de Bordeaux ; pour un grand spa et le champagne, le Royal Champagne au-dessus d’Épernay ; pour un séjour en famille, l’Hôtel Royal d’Évian, son spa de 1 700 m² et son club pour enfants.